Productos de temporada

Crema de espárragos trigueros.   Si os gustan las cremas de verduras, tenéis que probar la crema de espárragos trigueros. Es suave pero con un sabor intenso. Me encanta!!!

Ahora es el momento en que se pueden encontrar en la naturaleza, aunque durante todo el año se pueden adquirir en mercados o tiendas de frutas y verduras. 

Consumiendo productos de temporada aportamos nuestro granito de arena a la conservación del medio ambiente.

400 gr de espárragos silvestres, 1 litro de agua, 1 cucharadita sal, 30 gr aceite de oliva,
50 gr mantequilla, 300 gr leche, 50 gr harina de arroz (o maicena), 1 cacito de caldo vegetal

• Seleccionamos las partes blandas de los espárragos, las cortamos a trocitos y separamos las puntas para añadirlas al final.
• La parte dura que no se come, también se parte a trocitos. Con el agua y la sal cocemos estos trocitos para hacer un caldo. Trituramos y colamos. Con Thermomix: 15 min, 100ºC, vel. 2  Cuando baje la temperatura  trituramos 30 seg., vel. 5 a 10 progresiva. Colamos y reservamos.
• Refreímos los trozos de espárragos blandos (menos las puntas) con aceite y mantequilla. Con Thermomix: 6 min, 100ºC vel. 2
• Añadimos la harina de arroz y la leche y trituramos. Con Thermomix: 30 seg., vel. 8
• Incorporamos el cacito de caldo vegetal y el caldo de hervir los espárragos. Cocemos 10 min. Con Thermomix: 10 min, 100ºC, vel. 3 
• Trituramos un poco más para que quede una crema bien fina. Añadimos las puntas que habremos salteado un poco en una sartén.

Ya podemos servirlo acompañado de unas virutas de jamón serrano y/o unos picatostes de pan.